Константин Ивлев: «В России научились пить пиво на завтрак, обед и ужин»

ОБ Особых Необыкновенностях «Невыносимого ШЕФА»

- Во-первых, в Академии «Адского начальника» мы подаем вероятность придти и выучиться, для нас основное - чтобы у человека было хотение. Во-вторых, это разнородное листок. В ином моем известном плане было одним подбор на протяжении всего сезона, а в «Невыносимом шефе» есть дебютирующая школа, кулинарный политехникум и сегодняшние тренды свежей российской кухни с моляльным направленностью. Потому и тут будет много стряпней: начиная от картофельных драников и завершая роллом из краба с икрой из абхазского лимона или Анной Павловой в новейшем манере, где шербет из водянистого азота стряпится прямо перед подачей. В-3, в «Дьявольском шефе» иной подход, тут мелюзга учат значительные постулаты специальности повара. У нас много дел по молекулярной кухне, мы учим, как верно складывать продукты, как сочетать тона на тарелке и значительному иному. В совместном, это пространство, куда приходят участники со всей России, чтобы стать стрессоустойчивыми и заполучить обширную базу знаний.

О ПОДКОЛКАХ Ната АГЗАМОВА

- Мы с Ренатом глядим друг к другу очень уважительно, по-дружественно. Мы много лет знакомы и видим все собственные плюсы и минусы. Правда, я знаю их больше, потому и подкалываю Рената почаще. Но с самоиронией у нас все в порядке, потому что без юмора и подколов в нашей специальности нельзя.

О ЗАКРЫТИИ РЕСТОРАНОВ

- Рестораны прикрываются, потому что скупость порождает нищета. Если в первоначальные сезоны после нашей испытания запирались 70 % ресторанов, то в последующие сезоны статистика догнала, стало 50/50. Я всегда рекомендую детях не раскрываться сразу же после того, как мы от них уехали. Люди не успевают пройти тренинги и выходит, что изменения в интерьере есть, а в головах - нет. Есть и другие условия: пример, отдельные съемки в плане утилизируют в качестве рекламы и не желают внимать мнение специалиста. Когда-то я придумал мотив об этом: «Если вы веруете специалисту - веруйте ему до все. Если веруете себе - веруйте в конец».

О Выигрышных КОНЦЕПЦИЯХ ОБЩЕПИТА

- Есть 5 надёжных концепций. Первоначальная - русское прошедшее. Граненые стаканы, тарелки с вензелями, пальцы и яйцеклетка под майонезом - это то, что человек готов есть любой день. Другая теория - пивная. В России выучились пить пивко на еда, обед и ужин. Плюс великое количество спорт передач. Тем больше, что пивные заведения выделяются демократичными стоимостями и сладкими, хоть и плодородными, яствами. 3-я - итальянская кухня, где 80 % продовольствий основываются на основе консервантов. Высохшая томат, бронзово-оливковое масло, оливки, сыр - много нескоропортящихся товаров. Так же, как и японская кухня, где из бодрого только рыбка. А еще почему-то наши люди мыслят, что если они едят японскую кухню, то худеют. 5 мысль - чебуреки, пирожок, самса, шурпа, юрист, люля и тому схожее. Ориентальная кухня плотно засела в наших интеллектах.

(Ольга Храбрых, Анастасия Новикова, «Телепрограмма», 08.09.2022)